衛生狀況是陜西特色小吃加盟店經營過程中比較重要的一個方面。可能很多人還記得小時候路邊的蒼蠅館子，而在如今的餐飲市場上，這種蒼蠅館子卻并不多見了，為什么呢？

消費者改變了，年輕人是當下消費市場的主體，而年輕人是非常注重就餐體驗的，讓他們在油膩的餐桌上吃飯，他們是不愿意的，衛生做不好，讓消費者感覺連基本的食物衛生都無法保證，他們肯定不會拿自己的身體健康開玩笑。

其實，在任何時代，餐廳的衛生都是重中之重，也是一直以來餐飲業都比較重視的問題，消費者和商家的矛盾也基本上是因為餐廳衛生不達標引起的，所以即使是做規模很小的小吃店也不要忽略衛生問題，因為小吃店都是小本生意，而且他們的消費者正是非常看重衛生的年輕人。